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百吃不厌家常菜~红烧肉炖土豆(4/10)
准备一下主要食材。
带皮五花肉切块,葱姜、八角、桂皮备好
五花肉块冷水入锅焯水,开锅后撇去浮沫,煮至无血水后关火,一块块用筷子夹入笊篱里控水备用
锅内加入植物油,倒入白糖,中火开始炒糖色,等糖融化后转小火
炒到糖颜色变深,鼓起密集小泡,立马离火。
倒入五花肉块翻拌几下,然后再回炉上中火炒,炒到肉块挂上颜色。(注意防崩,最好拿锅盖挡着)
倒入没过食材的开水,放入葱姜、八角和桂皮,盐,十三香、料酒、老抽、生抽,大火烧开煮5分钟。
连汤带肉一起倒入压力锅,压制25分钟。
把土豆切块,倒入肉锅里,大火烧开中火炖至土豆熟透、汤汁减少,就可以关火了。
这个做法非常好吃,土豆不但不影响红烧肉的颜色和味道,还解油腻,也健康。爱吃肉的挑肉吃,爱吃菜的挑土豆吃,谁也碍不着谁,真是完美做法