安装App
日食记 | 花胶鸡火锅(5/6)
取2根干花胶(我用的普通黄花鱼的鱼胶),清水没过泡30分钟;然后上锅蒸,注意蒸锅的水里加1勺料酒,蒸笼里垫姜片去腥,水沸后关盖蒸10分钟取出。最后再用清水没过黄花胶泡一晚(10小时左右)。
20粒干贝,加水和2勺料酒,浸泡20分钟。
半只鸡洗净,去爪后下冷水锅,焯水捞出洗净后,放入砂锅中,倒入和鸡齐平的清水,放入5片姜、1个葱结,4颗红枣、1小把枸杞、20粒干贝连泡干贝的水,大火烧开后转小火,炖1小时。
500g南瓜,半根胡萝卜去皮切滚刀块,大火蒸8分钟,蒸至筷子能轻松夹断的状态即可。
将蒸好的南瓜和胡萝卜放入料理机,加入齐平的清水打成糊,倒入锅中轻轻拌匀。
3个香菇洗净切花,黄花胶切段,全都放入锅中,再放入1勺盐,小火再炖10分钟。花胶鸡锅底完成!