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红烧甲鱼 ——年夜饭的大菜推迟吃(11/15)
煮一锅水,加料酒去腥。
甲鱼块下锅。
煮开,血沫都出来了。
清洗大致沥干。
菜籽油,先煎一点儿老姜片。
甲鱼块入锅,稍微翻动,块切得大,翻动有点难。
煎得边缘有点金黄色了,就加料酒、味极鲜酱油和老抽,加几颗冰糖。
加适量开水。
煮开一会儿。
盖盖煮。
汤汁明显变少了,准备转移到汤锅。
入炖锅,中火半小时,中途要检查,防止烧干,及时添水,用勺子类推动几下,防止底部结锅巴。
快炖好的时候,加一把枸杞。
可以开吃了,裙边软糯咸鲜,还不错!
看起来还不错吧?