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南瓜馒头——吃出蛋糕的感觉(8/17)
准备好南瓜切片备用,一斤面粉配300克左右的南瓜(切片后)的无水配方,请不要随意更改,这个配方做出来不加水,松软度适中。
上锅蒸成熟。
稍微散热放入白糖,放入料理机,白糖放南瓜的中间比较合适。没有料理机手动按压吧!但是没有料理机的均匀细腻。
料理机果泥或者果汁按键搅拌几十秒就可以啦!
细腻光滑的南瓜泥好香啊!
南瓜泥倒出面包机桶。
放入面粉。
40度左右放入酵母和泡打粉,
成团后加入猪油,我忘记拍照啦! 面包机自动揉面发酵,离预定时间还有22分钟已经发酵到现在的效果,已经够了。 发酵完成的感觉就是面团已经大了大约两倍,手指插入面团不回缩。
开始整形咯!你可以做成任何你喜欢的形状……
今天做了3斤面粉……
温水上锅第二次发酵,第二次发酵非常重要,决定松软口感。第二次发酵的时间根据天气、面团的发酵时间决定,一般情况5~10分钟左右吧!
二次发酵好的感觉,面团好轻盈。
大火蒸约8分钟,关火焖3分钟左右……
个个都胖呼呼……物似主人型……主人胖,做的馒头更胖……忽然悲伤起来……
我在写菜谱已经想舔屏…… 成功的南瓜馒头真的很好吃,虽然我不爱吃南瓜!
看,像极了蛋糕的感觉,松软细腻柔软……