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不油不腻的酸菜汤(9/9)
我老家品牌的酸菜，打开袋子一股浓浓的酸菜缸味道，很正宗（汤泉一品）
喜欢酸一点的就洗一遍，我就只洗了一遍，不喜欢太酸的就多洗几遍
梅肉有肥有瘦，炒酸菜正好，五花肉也行，但五花肉炖时间长了，肥肉会化掉，所以梅肉更适合作为“打底”，炒好的肉取出待用
葱姜爆锅（酸菜吃油，所以多放油，我用的是花生油）
放入酸菜炒一下，这一步很关键，炒好了后面的汤才会好喝，酸菜要炒到完全吸附了油，有酸味飘出，放黑胡椒粉、生抽
放入炒好的肉肉
放几颗八角和花椒
移到砂锅里，放入足量的水，大火煮开后，转中小火炖2小时，炖好后盛出来前再放盐、鸡精。（酸菜越炖越好吃，第二顿吃和第一顿又会是不同的风味）
喝汤，吃酸菜。喜欢吃粉丝的可以最后放入一把龙口粉丝。