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香浓八寸可可戚风裸蛋糕(17/21)
蛋清蛋黄分离,确保容器无油无水
分开的蛋黄,我这是两个八寸的量,盆里是八个蛋黄
蛋清里加入白糖,2-3滴白醋,打蛋器高速打发,打到蛋白出现直立的小尖尖,就可以了
蛋黄里加入白糖
蛋黄里加入牛奶
蛋黄里加入玉米油
蛋黄里筛入低粉,可可粉
搅拌面糊,拌好待用
将打发好的蛋白三分之一加入拌好的面糊中,上下拌匀
将拌了三分之一蛋白的蛋糊加入到打发好的剩余蛋白中,上下拌匀,倒入模具中,八成满就可以了
烤箱下层,140℃烤制25分钟, 转170℃烤制25分钟
出炉,品相不错
彻底凉凉脱模
彻底凉凉脱模
准备一盆冰水,里面加上冰块,将淡奶油放入白糖,在冰水盆中冰浴打发
打发好的淡奶油
将蛋糕分割成三片,每片上面用裱花袋挤满打发好的奶油,每层放几颗树莓,蓝莓
上层挤满奶油,放几颗切开的草莓,树莓,蓝莓,中间用草莓奶油做一个小小的雪人,点缀几朵薄荷叶,撒上糖粉,插上生日快乐插牌。成了呢,卖相还不错
切开蛋糕里面层次鲜明,自己打的奶油清香不腻,甜度也不是那么甜
一个是这个样子
另一个这个样子