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红烧牛肉面(8/8)
牛肉可选用牛腩或者牛颈背，切块，用冷水冲洗干净，浸泡去掉血水.
冷水下锅焯水，冲去血沫.
准备调味品，嫌麻烦直接用卤味调料包也可以.
把焯水的牛肉加两升清水、花椒大料，盐，冰糖、生抽老抽、蚝油，料酒煮开，开锅后煮50分钟左右. 关火后可以焖三十分钟牛肉更软烂，或者直接用压力锅.
煮好以后把三分之二牛肉汤盛出备用.
剩余的可以尝一下味道，一般情况下如果汤的味道正合适牛肉就比较淡，可以再放点盐炖一小会，使牛肉味道更好吃.
面条煮好，过冷水防止粘连到一起.
浇两勺牛肉原汤，放上牛肉块，可放根据口味放香菜末、白胡椒粉、辣椒油、麻油、香醋等其他调味品.