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家常面食易消化:发面葱花千层饼(11/16)
500g普通面粉,8g白糖(绵白糖,粗白糖都可),5g安琪酵母粉,5g泡打粉(没有泡打粉可用一个性感的母鸡蛋代替),少量色拉油(就是炒菜的油),将以上材料加入盆中。
加入350g温水,和成光滑的面团,老人讲和面最好“三光”,即,手光,面光,盆光。 盖上保鲜膜,放在温暖的地方,发酵45分钟,根据外部温度不同,最终就是发到原来面团两倍大就好啦
抻发面的时间做超简单的万能油酥。面粉100g,十三香3g,盐5g放入碗中,起锅烧150g油(大概比平时炒菜稍多一点点油) 油热,倒入碗中。(这个稍有点稠了,应该像酸牛奶那样)
面团醒发至2倍大
揉面排气
分成均匀的三个集子
取一个集子,杆成薄饼,涂上万能油酥
撒上葱花,均匀撒上干面粉,撒上干面粉,撒上干面粉!重要的事情说三遍,干面粉是起层的关键。
将饼分成几份,有一瓣要大一些
一块块叠起来
继续叠
最后那块大的包起来,边上封住
调整成圆圆的
杆成饼,表面抹水(用来粘芝麻的),撒上白芝麻
电饼铛放油,芝麻这一面也放少许油,盖盖,中间翻一次,烙至两面金黄即可
外焦里嫩,孩子很喜欢吃