将买来的虾处理好，将虾线用牙签取出，在背部切一刀，洗净装盘备用。

将配料切好装碗备用。

起锅热油，将切好蒜头和生姜放进锅中炒香再倒入切好洋葱翻炒香，然后倒入处理好的虾，铺平在锅里不急着翻炒，让虾稍微煎下，等虾变色再进行不断翻炒几下。最后开始调味，将生抽、耗油、鸡精、白糖、食用盐和料酒倒入锅中，然后不断翻炒几下。加点开水进去，加上杭椒和辣椒盖上锅盖稍微煮一会。

掀开锅盖，再不断翻炒一下就可以装盘出锅。一道美味的红烧虾就做好了。