安装App
#人人能开小吃店#小米红糖蒸蛋糕(1/10)
1.鸡蛋3个,蛋白蛋黄分别分离在两个无水无油的盆里,蛋白入冰箱冷藏备用。 小米80克,用破壁机打成粉备用。
2.红糖40克借助刮刀过筛备用。
3.蛋黄里加入50克牛奶,搅拌均匀。
4.加入30克无味植物油,用力快速搅打,直至完全乳化(乳化的过程就是让两种不相融的物体完全融合在一起,状态就是不分离,有非常细腻的泡沫)
5.筛入80克小米粉,搅拌至无干粉。
6. 蛋白加二滴柠檬汁,分三次加入过筛后的红糖,打至湿性发泡,红糖的加入让蛋白很难打发,如果实在难达到湿性发泡的状态,那就打至浓稠不易滴落有明显纹路就可以了。
7.把蛋黄糊倒入蛋白霜,切拌拌匀。
8.倒入6寸固底圆模,(如果不是不粘模,那么衬上烤纸)整个模具用保鲜膜包好,入蒸锅,冷水大火上锅,水开后中大火蒸35分钟,焖2分钟。
9.揭去保鲜膜,脱模放凉。
美美的享用吧~