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徽菜臭鳜鱼在家做起来吃过的都说不比杨记兴的差(6/10)
我有时买鲜活桂鱼,一条850g左右。半斤多的更好入味一般不好买到供饭店按份卖了。 冷冻的做就可以可以,价格也便宜多了。
赠送个:清蒸也好吃,葱姜料酒腌制会儿,或者直接码鱼底下,放筷子架上鱼,气体能流动,蒸鱼豉油,熟了重新码上面新的葱姜丝,一淋热油就ok.最好吃的淡水鱼,肉质鲜嫩,刺少肉多营养丰富,鲜香美味入口爽滑无腥味,吃一口回味无穷,
收拾干净,切刀好入味儿,看到法宝了么?对滴臭豆腐么么哒。
做个按摩整个洗澡,肚子里,鱼脑子里都涂上。一条三块左右够了,舍得的多一块也可以,淋上些臭豆腐汁。口袋扎紧腌制叭。室温三四天入味了,就是淡些。再长就要注意观察了,或者挪入冰箱再继续两天吧。天热时更要注意,你懂的时间长热容易长生物…… 一次多腌制的三天后可以冷冻起来,馋时拿起就做。
一般我是洗净后风干半天一天的,或者厨房纸擦干就做。热油葱姜煸香铲出,鱼入锅煎制两面金黄。不松散之一就是不要频繁翻动,适当晃动轻推别粘锅,可以铲油淋上面,缩短时间,一面好了翻面。 盛出备用。
半斤多的煎了两条,
控油风干
葱姜蒜郫县豆瓣酱炒香加开水
净锅留底油,爆葱姜➕蒜,郫县豆瓣酱炒香➕愿意加入点臭豆腐汁也可以➕开水能没过,➕入鱼➕洋葱➕蒜苗➕彩椒➕豆芽也可。十多分钟可以了,喜欢多会儿也可以。愿意勾个芡也可以。出锅码盘撒上香葱香菜的。
普通盘子就行。有这种盘子的,点上慢慢享用好好吃饭吧。再来上两杯。