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自制蛋挞皮(5/16)
除裹入黄油外的全部材料揉成光滑面团,盖上盖子醒20分钟
醒好面擀成牛舌状
再擀成薄片,不用太薄
将裹入黄油,软化,放到擀好的薄片中间
用勺子按压,均匀涂抹到中间
四周折起来包好。捏紧别漏黄油
再擀长,左边折起来
右边折起来
两端再对折,这种方法叫叠被子,叠好后放到冰箱冷藏20分钟,因为如果室温很热,面皮会融化感的时候会很难操作
冷藏20分钟后拿出来再赶枨长的薄片再叠一次被子,再放到冰箱冷藏20分钟,拿出来再叠一次被子,以此类推,要折5到6次,这个过程需要两个小时左右
叠好被子,冰箱冷藏20分钟,拿出来擀成长的薄片
顺着一端卷起来,切成两厘米左右的薄片
取一个小段放到预先清洗好的蛋挞模具中,顺着蛋挞模具中心向边缘推
一次这样整理好注意,由于室温太高,会容易破,如果太粘手,可以放到冰箱冷藏几分钟
整理好的,放到冰箱冷冻定型之后,把它一个一个摞起来装到保鲜袋里,再冷冻,随吃随取
每十个装到一起