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法棍(10/15)
用温水化开酵母静置5分钟~
加入高粉和盐~
戴手套拌匀面粉至无干粉状态~
盖上湿布,放入烤箱,35度发酵一个小时,可加一碗温水帮助发酵~
一个小时后的状态,手沾水后上下左右折叠面团,静置半小时~
如此方式,每隔半小时折叠一次,共四次~
折叠四次后的状态~
将面团分成两个,轻揉成两根棍子,注意不要破坏内部气泡~
再次放入烤箱发酵一个小时至原来两倍大,这个时间可以自己把握~
取出,表面筛上高粉并割刀~
烤箱底层放一个盘子,230度预热,预热结束,立即将法棍放在中下层,同时迅速倒一杯水在底层的盘子制造蒸气状态,注意别烫着了~
烤25分钟左右,时间自己把握,上色完成即可~
成品!
割包不太成功,有一点小耳朵~
大气泡!外表松脆,内部柔软,很好吃的法棍,你也一定喜欢!