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卤牛腱(9/9)
牛腱切块，冷水下锅➕姜片➕料酒焯水后洗净备用
砂锅放入少量油，一大块冰糖
炒至冰糖融化，变成这样焦糖色
下入牛腱裹糖色，然后下姜蒜翻炒片（期间可以盖盖焖5-10秒，这一步十分去腥）
另起一锅冷水，放入香叶、八角、桂皮、花椒、辣椒，煮开后小火煮5-10分钟
将煮好的香料水倒入砂锅，煮至沸腾后，中小火卤1小时左右
关火冷却，牛肉在里面浸泡2-3小时（过夜更好）
牛肉浸泡好之后拿出来沥干水分，可以切片食用，也可以切块用保鲜袋装好放入冷冻室，每次吃之前拿出来解冻切片即可）
成品～✅