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#人人能开小吃店#大理石曲奇(3/12)
首先黄油要提前室温软化好,加入糖
用电动打蛋器高速搅打,把黄油打至微发状态,加入牛奶继续用电动打蛋,把黄油打发
打发好的黄油颜色发白,黄油和牛奶混合吸收的要好,不要油液分离,因为牛奶的量不多,所以一次加进去是可以的,如果牛奶量比较多,就要分次加入,每加入一次就打发吸收一次
打发好黄油后加入过筛后的低筋面粉
和成一个光滑的面团
把面团均分成两份,其中一份加入可可粉揉匀
接着把两个面团分别揉成圆柱体,并且并拢在一起,然后对折两个面团,再搓成圆柱体再对折,反复几次大理石纹路就形成了
最后把面团塑形成直径5厘米的长方体,包上保鲜膜放冰箱冷冻15分钟。
取出来用刀切成0.5厘米厚的片
放在烤盘上
烤箱提前预热好,上下火180度,烤盘放在烤箱中层,烤15分钟即可,出炉后迅速转移到晾网上晾凉就可以吃了
吃不完的放在密封盒里保存起来,防止受潮串味