1.把准备好的鸭子整只去骨，比较肥的可以把一些肥油切下来炸油，把卸下来的肉切小块小片

2.用一半的大葱斜刀切段，姜丝，蒜末，指天椒，酱油，生粉，料酒，油，和少许盐抓均腌制鸭肉，腌制一个小时左右 3.把多余的肥油倒入锅里炼出鸭油备用 4.另一半大葱斜刀切段，拍蒜头两瓣，姜切片，锅里热鸭油，如果油少就再加点植物油，热油倒入以上准备的配料煽炒出香味，再加入油泼辣子，再倒入鸭肉翻炒至鸭肉变色断生，再加入蚝油翻炒均匀，最后加入香菜翻一下，即可出锅

5.不会去整只鸭骨头的话，也可以去超市买鸭胸肉代替，鸡肉也可以哦，剩下的骨头可以用来煲汤