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东北大包子(6/6)
面粉倒入盆中加入适量酵母和白糖用低温水和面(120g面粉:1g酵母)和到三光后保鲜膜封好放到30度左右的水里或地热地板上。等面发到2倍大就可以了
包子馅流程:韭菜切碎 鸡蛋煎好(鸡蛋凉了再倒入盆中)火腿肠切丁 海参切丁 蒜切碎放入盆中备用,油热后(全程小火)放入花椒炸一下捞出 再放入葱花 十三香爆锅后加生抽 海鲜酱油 耗油 白糖 搅拌两下关火。等油凉了倒入盆中 搅拌均匀即可(韭菜容易出水,等切完面记子再倒入油搅拌就可以)
饺子皮可薄可厚 个人喜欢薄点的比较劲道好吃(薄皮好吃不好看,厚皮的卖相好也不错)
包子包好啦,打开火放入锅中
水开后开始计时15-18分钟关火
焖5分钟出锅即可。封面图是皮厚的包子,最后一张图是皮薄的。