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虾滑(2/11)
准备大虾一斤,清洗干净
准备少量猪膘肉,切碎末
挑出虾线,除掉虾头,虾皮
把虾切碎
用刀背继续将虾剁成虾泥(喜欢吃细腻的可以剁的久一点,个人觉得有颗粒更好吃)
在剁虾的过程中加入少量盐,这样可以增加虾的粘稠度
把虾泥放入碗中,放入料酒,加入一个蛋清, 充分融合
将虾泥顺时针搅动,反复摔打,这样做出来虾丸更有韧劲
加入少量淀粉,再次搅动
把猪肥膘加入,继续搅拌,充分融合
完成!不管是火锅还是丸子汤都很好吃