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双皮奶(6/9)
鸡蛋黄和蛋清分离,只要蛋清(剩下来的蛋黄可以制作出酥脆可口的蛋黄饼干)
牛奶倒入小奶锅中加热,加热但不要煮开,煮开后会不容易形成奶皮。
加热后的鲜牛奶倒入容器中,放在通风处等待奶皮的形成(这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。)
将奶皮轻轻划破,牛奶倒出,碗底保留一点
.将蛋清,白糖加入牛奶中,迅速搅拌均匀,将蛋奶液过筛
沿碗边儿倒回有奶皮的碗中,使奶皮浮起来,盖上保鲜膜冷水入锅,中小火蒸,加热约15-20分钟后,不要打开盖子,焖个5分钟再打开
撕去保鲜膜,放点蜜豆就可以吃啦,或者冷却后放冰箱冷藏一段时间再吃都行
双皮奶是广东的一种特色甜品,口感嫩滑,奶香浓郁
其状如膏,其色洁白 ,口感软滑甘香, 很容易被人体消化吸收