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清炖羊排汤(2/3)
前面两个步骤没拍图 1.首先要把羊排放入清水里泡2个小时,中间换清水3次,这样可以把血水泡出来 2.焯水:砂锅里放3/4的水,倒入羊排,白萝卜片5/6片,生姜2片,料酒2勺,花椒5-6个去腥!水开以后把沫子撇出来,捞出羊排,白萝卜扔了,焯的水倒掉,羊排需要再冲洗两遍,把残留沫子冲掉!
重新换一锅水,把洗净的羊排倒入,加大料和姜片开始煮汤,先大火开锅调小火,大约煮40/50分钟,就把新切好的白萝卜片倒入一起煮,根据汤量,加3-4克盐,再继续炖1——1个半小时,感觉羊排肉炖烂了,就可以撒香菜出锅了!
盛到碗里再加点白胡椒粉,很好喝!