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宫保豆腐(2/10)
1花生米用冰水浸泡20分钟。
2剥皮入冰箱冷冻15分钟，冷冻后的花生米，炸后更脆。
3花生米入锅炸熟捞出，沥干油待用。
4调碗汁，加入醋，白糖，老抽，生抽，盐调好碗汁。
5豆腐切成小块，入锅炸至微硬后，捞出沥油。
6锅中留少许底油，辣椒入锅过油后，捞出沥油。
7起油锅，放入葱姜末爆香，加入花椒，干辣椒段煸香。
8放入豆腐煸炒，倒入碗汁，放入辣椒翻炒。
9关火，花生米入锅翻炒均匀，即可出锅装盘~
10成品