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#人人能开小吃店#翡翠茵陈面(18/19)
我们的主角：茵陈，这是洗过的，没洗之前可以看到上面白色的绒毛。
取嫩叶部分，多洗几遍。用淡盐水浸泡杀杀菌，放入料理机中，加少许水，打成汁。
面粉放入碗中，加一点盐增加筋性，搅匀。
慢慢加入菜汁，边加边搅拌，揉成稍硬点的面团，覆上保鲜膜，醒发半小时。刚开始不太光滑，不要紧，中间多揉几次就好。
配菜分别洗净。葱切葱花。
胡萝卜切小丁。
鸡蛋磕入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、两滴醋搅拌均匀。
起锅热油，炒香配菜，加入盐、花椒粉调味，炒熟关火。配菜随自己喜好，可荤可素。
醒好的面团放案板上揉匀。
先擀成中间厚、边上薄的圆片。
再慢慢擀成1mm厚的面片。
如图，撒上面粉。
折叠几下。
切成面条，宽度随意。
锅内放水，水开后放点盐，下入面条。
煮开，中间点两三次凉水，煮出来面条更劲道。
煮好后捞出，码上配菜，浇上辣椒油，调入盐、醋、酱油等调味，搅拌均匀，即可享用。 也可以油泼、做成汤面，吃法随意，看个人喜好。
成品。
拌匀，开吃！哈哈