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蒜香耗油油麦菜(5/6)
油麦菜可以徒手掰成大段,千万不要嫌弃硬硬的根,它绝对是油麦菜中最好吃的一部分,把根用刀切成长片,这样比较容易熟。
算切片,多放蒜,尤其疫情期间多放蒜绝对没毛病,多放蒜炒出来真的很香。
起过烧油,油热炒蒜,炒出蒜香,炒至金黄。
加入油麦菜继续爆炒,手不要停,根的部分可以着重按按,这样更熟,炒至深绿色,有点要出水的感觉,加入少许食盐,比平时炒菜的量少一些。
重点来喽,加入耗油,多放一些更美味,翻炒几下,让菜都粘上耗油的香味,即可出锅了。
这道菜我不习惯加鸡精、酱油,我觉得耗油稍微多放一点色香味就全有了,而且更健康。