外酥内软火烧皮(5/14)
面粉加盐拌匀，加温水和成面团，水要一点一点加，和成的面团不要太软也不能太硬（比包饺子的面稍硬一点），盖保鲜膜醒面半小时。
制作油酥，10克面粉放碗里，油烧热倒进面粉里，搅拌一下，油酥就做好了。
醒好的面稍揉一下。
面团擀成大薄片，放上油酥，抹匀。
抹了油酥的面片，从一头卷起。
卷成长条。
卷好后，切成大小均匀的面剂。
一个面剂两头捏死，往中间折，按扁。
按扁的面剂，擀成长条，两头再往中间折。
折好的面剂，继续擀成长条，两头再往中间折。
重复三次，最后擀成长条。
饼铛预热，刷少许油，饼坯放进去，烙至两面金黄，外表酥脆即可。
烙好的火烧皮外酥内软，掰开闻一下，扑鼻的面香，空口吃都好吃，再夹上驴肉和焖子，那就更好吃啦。
这次做的多，我把生饼坯冻上了，以后想吃了就直接烙。