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一次发酵不加黄油,“蒸”出拉丝儿柔软的手撕面包(1/17)
将鸡蛋、酵母、盐、细砂糖、牛奶搅拌均匀;
倒入高筋面粉面粉;
用筷子搅拌成絮状,加入食用油;
揉成光滑的面团;
将面团放在操作台上继续揉搓;
等面团充分扩展揉出薄膜即可(大概要20多分钟);
接下来将面团揉成长条状,均匀的分成8个等份;
每个等份揉成光滑的小面团,盖保鲜膜在一旁静置;
8寸戚风蛋糕模具上抹上食用油;
把揉好的面团均匀的放在模具里;
温暖处发酵至2倍大;
表面均匀的刷上蛋黄液;
均匀的撒上一层椰蓉;
盖上保鲜膜,热水上锅,蒸35分钟即可;
蒸面包出炉喽,体积是原来的3倍大;
一次发酵,柔软拉丝的蒸面包,一定要试试哦!
放张特写镜头,来看看这个拉丝的状态;