西红柿洗净切小块，鸡蛋打入碗中，打散备用。

起火，锅内加入食用油，油热后倒入打散的鸡蛋，稍等十秒钟左右用筷子搅拌均匀，出锅，备用。

另起锅倒入食用油，热后加入葱花爆香，西红柿金针菇一起加入锅内，不断翻炒至西红柿变软，加入酱油和盐，继续翻炒半分钟左右，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，即可出锅食用。