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番茄牛尾煲也太简单了吧(6/10)
准备适量食材,上图约四人份。
牛尾冷水入锅,加葱、姜、料酒焯水。
煮沸后,再过两三分钟,去漂浮,捞起备用。
大葱、洋葱、红萝卜,番茄等食材,大部分切碎或切丁,小部分切块。注意番茄切丁前需要去皮(放入沸水半分钟捞出,可轻松去皮)。
热锅放油,先放入大葱、洋葱炒香。再放入番茄丁翻炒,翻炒时用锅铲不断挤压番茄,约三分钟左右,煮至番茄汁渗出,再加入两汤勺番茄酱同煮。最后加入红萝卜丁同煮三分钟。
加入适量盐和黑胡椒拌匀,再加入牛尾,以及剩下的食材。添加该部分“大块”食材,可增加口感和提升卖相。
加入没过食材的开水开水开水,大火烧开后转中小火,炖煮约45分钟。
过程中可根据个人喜好,继续加入黑胡椒。同时强烈推荐加入几滴辣椒油提味。我选用的是美国辣椒仔牌辣椒油,和番茄味绝对是蜜汁搭配。
炖45分钟后,牛尾出现肉骨分离就差不多可以了。有时间的也可继续炖煮。
试味,出锅。