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番茄炖牛腩(4/14)
今天去菜市遇到一块牛腩,雪花纹很棒,机智的我当时只看到这一面就知道里边肯定很赞
果然,切开太漂亮了 这块牛腩比较瘦,筋多一些,适合炖久一点 牛腩先切块,我喜欢切大一点,吃起来很有满足感 如果烧土豆白萝卜可以切小一些,好入味
冷水下锅加姜片料酒焯水
番茄划十字,焯完牛腩的热水正好用上,放进去煮一下很好剥皮 我用的番茄小,用了4个,大番茄的话3个就好,剥皮后切成块,可以切大点,反正会被炖化
姜切片,大葱也切片,下油锅炒香。 此时砂锅乘水,开始烧水。如果只打算在一个锅里炖,就记得提前烧好热水。
加入牛腩继续炒,待牛腩表面有一点焦香味到位了之后,关火,把炒烂的大葱挑出来丢掉(切那么薄是为了快速炒出香味)
加入番茄继续炒
如果有番茄酱并喜欢浓郁点的口感可在这时加番茄酱,再炒一下。 不加番茄酱炒成这样就可以了
倒进水已烧沸的砂锅里,如果只用炒锅炖就往炒锅里加入适量开水。 加入少量冰糖,既可以中和番茄的酸又能提鲜
盖上锅盖,大火烧沸腾后小火炖上1.5-2小时,炖好大概这样 再加入适量盐调味,鸡精可加可不加,看个人口味
乘出,撒上葱花~
冬天炖一锅可以吃挺久的哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
本来想分小份吃几天,结果第二天就吃完了
汤泡饭的味道特别棒,平时只能吃小半碗饭的我吃了一碗多,最后让我停下来的原因是没有米饭了