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蒜蓉粉丝蒸开背虾(15/16)
虾事先洗净备用，用醋麻油酱油料酒鸡精以及切好的蒜末调好酱汁
绿豆粉丝提前用水浸泡至软，捞起后＋适量姜丝辣椒醋麻油酱油搅拌均匀后摆盘铺底
像这样铺盘底，长盘或者圆盘都行，随你喜欢
每只虾按在砧板上，分别划开背部取出虾线
接着把虾铺在粉丝上，再把调好的蒜蓉酱汁塞入虾背中
这是摆成圆形的样子
造型根据个人喜欢来
接着入锅蒸二十分钟左右就全熟了
开的虾背越宽越好塞入酱汁，做了好多次了，比如这张照片上的就是开的虾背不够大，酱汁就塞不下去了
葱花辣椒末搭配撒一下，红绿搭配好看
葱花和辣椒末也是提前切好，越细越好，在起锅后撒在上面
来个上海青雕花或者葱丝装饰下
成品图，百吃不厌
对了最后还有重要的一步就是浇热油，会提亮菜色，看起来更有食欲
开了背的虾也很好剥壳，方便进食
近照来一张，垂涎欲滴有没有，家常随便露一手好看又好吃！