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简单美味的金针菇丸子番茄汤面(2/3)
首先准备好配料,做初步处理。 鱼豆腐切片(一块切两三片会让汤更入味) 香肠切片(使咸味出来,之后就不用放太多盐) 金针菇切掉根部(多切一点两厘米左右不差这一口)清洗之后撕开成小条。 蟹棒竖着划开剥成一层一层的,更好吃。 青菜清洗,摘开。 鱼豆腐和蟹棒如果刚从冰箱里拿出来就可以放清水里放一会,就容易切了。 鸡蛋是早上忘记吃的煮鸡蛋,剥开直接切切就好,生鸡蛋可以做成荷包蛋。
锅里倒入适当的食用油,稍微起泡之后,放入金针菇(当心油会溅出来),翻炒,使金针菇变色(微黄)。 加入番茄酱,使金针菇炒软并且变成粉红色。 (如果有西红柿也可以,这次我忘记买了就用番茄酱代替的,都可以,炒西红柿就要切丁然后多炒一会炒成酱,汤汁才会好喝)
发现开始有些糊底的迹象的时候加入半碗水,然后把配料都加进去,除了青菜和面条,都放进去大火煮开,之后再加入少量水,加入面条,大火煮开转小火。直到面条夹断不显白色不夹生。 这个时候开始调味,用勺子尝尝汤汁,甜了就加耗油和盐,如果咸了就加水,调到你喜欢的程度即可,最后加入青菜。一两分钟就可以出锅了。