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酸酸辣辣的酸菜鱼(8/31)
菜场选择一条黑鱼,让师傅帮忙去鳞片内脏去骨,切片
加盐把鱼片杂质洗净,保留肉质紧致
洗三遍后,水清澈就好啦
加少许盐
加少许白胡椒
白胡椒面
加入淀粉,三勺就够了
叮~
加入一个蛋清
叮~
蛋黄不要放哦~
加入一勺料酒
鱼肉腌制30分钟
可以计个时
将葱切段,生姜大蒜切片,干红椒和小米椒切丁
好看的四色
酸菜鱼的配菜:豆皮切丝,金针菇撕条,嫩豆腐切块
酸菜备用
泡椒备用
集合
起锅,烧油
放入葱姜蒜辣椒花椒
爆香放入泡椒
放入酸菜
放入鱼头和鱼骨段~爆炒
爆炒三分钟
加开水煮一会,喜欢喝汤的可以多放些水
煮的差不多放入鱼片和配菜
放入生抽,醋,蚝油,黑胡椒,料酒少许,盐等,放入生菜丁,出锅后撒上葱花小米辣,喜欢香菜也可以放香菜(我不喜欢就不放了)
酸菜鱼~出锅~
加上水果和全麦三明治才是完整一餐~