炸油条#人人能开小吃店#(21/23)
500克面粉加入碗中。
加入盐、泡打粉、苏打粉,用筷子混合均匀。
加入1个鸡蛋和280克清水。
加入15克油。
用筷子搅拌均匀。
手握起,用拳头按压面团5分钟(这时面团比较粘手)。
用保鲜膜盖上面团,静置半小时(这时的面团不光滑)。
半小时后,揭开保鲜膜,给面团翻面。
继续握起拳头按压面团,这样反复这个动作3/4次(拳头按压面团,盖上保鲜膜静置半小时)。
3次静置按压后的面团表面就很光滑了。
用保鲜膜包起面团,放入冰箱冷藏过夜。
第二天取出面团,将面团擀成长方形。
切成小条。
用筷子沾少许水,在小面条上按压一下(这样是为了两个面条更好粘合)。
将没有沾水的小面条叠在沾水过的小面面条上,再用筷子在叠起的面条上按压一下。
锅中倒入多一点的油,油温升高至八成热,将面条稍稍拉长一点,放入油锅中炸。
用筷子轻轻推动放下去的面条。
油条渐渐浮起,
用筷子辅助油条在油锅中翻动。
油条渐渐变大。
炸至油条颜色变金黄色,就可以捞出油条了(可以用大一的锅,方便油条炸制过程中舒展开来)。
炸好的油条,香松酥脆,非常可口!
炸油条,学会了吗!