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千层葱花饼(3/11)
不管面粉多少量，热水的量都是面粉的2/3少一点。不要一次把水倒完，分次少量倒入，和成的面团要偏软，根据情况如果面团够软了就不用加水了（和好的面团比饺子皮再软一些）。如图和好面团醒上15分钟左右。
醒面的时候准备油酥。油和面的比率是1：1根据自己的喜欢适量加盐和花椒粉进油酥，和匀。
如图备好葱花。
把醒好的面团分成等份。面板抹油，把分好的一块擀开，用刷子均匀的抹上备好的油酥。
再撒上少许葱花。如图从饼的一边卷到另一边。
再如图，把上一步卷好的长条，从一边再继续卷到另一边。把尾巴压在卷下面。
然后如图压扁，醒一会儿。
全部卷完后压好后，拿出擀面杖，擀薄。
锅里热油，放饼。可以多点油煎出来不容易干硬。
两面煎好拿出不要落在一起，可以铺开放稍微降点温在放一起可以防止饼不酥脆了。对角切两下装盘。
晚餐或早餐，配个粥之类的特别好吃。