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椰蓉面包手揉版(8/13)
把所有材料都准备好
把牛奶,糖,酵母粉先放搅拌均匀,再放去面粉,鸡蛋,酵母粉一起搅拌均匀
揉面,手揉一个小时左右出膜,刚开始会很稠,揉着揉着就不稠了
传说中的出膜
加入葵花籽油,继续揉面,一直揉,揉到油和面团和在一起了就可以了
如图,就可以进行发酵了,我用保鲜膜盖着放烤箱发酵45分钟,烤箱里用烤盘放些温水,烤箱25-35℃发酵就可以了,放水是为了避免面团太干,发酵两倍大用手压不回缩就可以了
把面团拿出按压排气,在均匀分成8等分,静置10分钟,开始做椰蓉
把一个蛋黄,椰蓉,葵花籽油,白砂糖放一起搅拌均匀待用
把醒好的面团压扁成饼状,包入椰蓉,杆成牛舌状,然后用刀子化几条口,再卷起来把两头捏在一起
如图,放烤箱二次发酵至2倍大,刷蛋液,烤箱150℃预热5分钟,125℃烤10分钟,再150℃烤10分钟(在烤盘上方再放一层锡纸,避免火太大,烤过火了)各人看自己烤箱的脾气,我的烤箱我感觉我的时刻盯着,一不注意,就过火了
看出来的成品
成品
成品