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虾皮萝卜窝窝丸(8/14)
虾皮提前用清水泡发至软。
250g青萝卜洗净去皮,用擦丝器擦成细丝。 青萝卜也可以用土豆、白萝卜、西葫芦等食材代替。
80g胡萝卜同样擦成细丝,倒入碗里。
加入少许盐,抓匀腌制10分钟。
包上纱布,挤出腌制出的水份。
加入虾皮。
打入1个鸡蛋,加入2g盐。
再加入20g中筋面粉(普通面粉),用筷子拌匀,让萝卜丝均匀裹上面粉。 面粉的具体用量要根据整体的稀稠度来适当调整,拌好后不要太稀或太稠。
取适量面团置于手心,搓圆。
用拇指在底部压出小凹槽。
在蒸屉中铺上蒸屉布,把整形好的窝窝头码入。
冷水上锅,水开后转中火,继续蒸12分钟左右。
揭盖,开吃! 一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻保存,2周内吃完。吃之前回锅蒸热。