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白菜素包子(4/7)
500克面粉,两克盐,用350克温水加入5克酵母,然后用水和面,揉成光滑的面团
盖上保鲜膜,温暖处发酵到两倍大
趁发面的空档,把白菜开水里烫一下,切碎挤出水分,胡萝卜切丝用油炒一下,鸡蛋打散用油炒,木耳泡水发好后切丁,粉条泡软切段,然后加入盐,生抽,白胡椒,十三香,蚝油,油烧热,稍微晾凉一点倒入,然后把馅料搅匀,加入香油再搅拌
醒发好的面
揉匀排气,揉成长条,切成大小均匀的剂子,按扁,擀成中间厚边上薄的包子皮,不要擀太薄
包好后盖上保鲜膜二次醒发
醒发二十分钟后,上锅,大火水开后15分钟,不要立刻拿锅盖,再闷两到三分钟,开锅,包子就做好了