剪刀，刀并用去骨 右手保持干燥，用叉子在鸡皮面使劲戳孔连并鸡排戳平整（这步挺累，手湿滑就不好操作）

腌渍在料中至少半小时，我家的枫糖浆很少用，这次倒点进去。 平底锅稍多一点油烧热，鸡皮一面先朝下快速放入（因为有水分，下入时会喷出油水）马上盖上锅盖。大火二分钟左右关火，不喷了翻个面再开大火盖盖子两分钟分左右，出来会有点嫩，可以上烤箱盖上锡纸（锁住水分）200度上下火烤20分钟，切好装盘（锅内汤汁淋在肉上）。

鸡骨头放姜，放绿蔬，放切片的胡萝卜，少盐鸡精做成淡淡的蔬菜鸡汤（多熬一会儿汤再下菜会更香浓），捞出少许蔬菜装盘，配上一碗鸡汤开造！