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古法榄角蒸鱼头(8/8)
新鲜鱼头
适量面粉和花生油加两汤匙米酒拌成糊状腌鱼头一小时，可去除淡水鱼的泥腥味。
内外搽匀
半肥瘦猪肉切丝，用少许头抽（如果是古法蒸鱼的话，头抽比酱油或者蒸鱼豉鱼味道好太多了）、柱候酱腌十分钟
苦瓜切圈
蒜末和姜片下花生油炸至金黄，姜片抛弃不用（千万别放姜片蒸鱼头）
榄角剁碎，与炸蒜肉丝均匀铺上鱼头，苦瓜切圈垫底，大火蒸10分钟
～完成～