#人人能开小吃店#芦笋炒鸡蛋(2/9)
准备食材：鸡蛋、芦笋。
芦笋去掉老根，比较老的部分要去皮，嫩的部分不需要，然后洗干净切好。
鸡蛋调散。
锅里放水煮开，放点盐。盐的作用就可以减少营养物质的损失，还可以保持芦笋翠绿。
芦笋中含有丰富的草酸，容易与钙结合，产生草酸钙不利健康，焯水能去除大部分的草酸。
芦笋很嫩焯水1分钟就好，捞出来。放进凉水里，这样吃起来更加的脆嫩，再捞出来用冷水冲一遍，口感更好。
锅里放油烧热，放入打散的鸡蛋，炒至鸡蛋凝固。
加入焯水后的芦笋快速翻炒，放少许盐和酱油调味即可。
一道小清新的芦笋炒鸡蛋就做好啦。