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#人人能开小吃店#辣炒花蛤(2/5)
温水中加入少许盐和香油，加速蛤蜊吐沙。用刷子刷干净壳。
准备葱姜蒜，尤其是蒜茸一定要多一些
锅中放油烧热，爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜，倒入洗净的蛤蜊，再倒入黄酒或料酒翻炒
放入火锅底料、白糖、蚝油翻炒均匀，火锅底料有盐分，可以不用放盐（这次我放的是前一天做酱香饼时炒好的酱料）
炒至蛤蜊都张开壳，加入少许淀粉水勾芡即可