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玉米面萝卜丝包子(11/48)
一碗玉米面
用开水烫面，边加水边用筷子搅拌，至少烫一半，用筷子搅拌均匀，晾凉，温度过热会烫死酵母
2碗普通面粉，我用的是1:2的比例，玉米面是1，面粉是2。也可以1:1。面粉多了口感能好点
面粉倒在案板上
加上玉米面和酵母。通常500克面粉5克酵母左右，看看你面粉的多少增减
中间加水先把酵母化开
和成面团
准备肉馅，我加的调料有：生抽，蚝油，盐，糖，鸡精，胡椒粉一点点，花椒粉一点点，朝着一个方向使劲搅打上劲，分三次加点水搅打，每次少加
打至粘稠上劲儿就行了，水不用多加
加入葱姜末备用
萝卜洗净备用
擦成丝
起锅烧水放入萝卜丝
水开即可捞出，直接放入凉水盆里过凉
挤干水分
剁成稍粗的馅，我就是简单剁了几下，如果你喜欢吃细细的感觉那就剁的碎点，我觉得大包子馅粗点好吃
我们先调素馅的：粉丝开水烫好备用
剁碎放入小盆里
加点萝卜碎，这个小白盆里调素馅
加入葱姜末
豆腐切约半厘米厚片
在油里煎至两面金黄
切成小粒，放入素馅盆里
刚才煎豆腐的油直接放入花椒粒炸香，去粒留油
趁热浇在肉馅的葱姜末上
趁热也浇在素馅的葱姜末上
肉馅里加入萝卜碎
拌匀
先团好了10个萝卜肉馅的（因为我家有不吃海鲜的）
加入干贝丁（这里的海鲜可以随你喜好放，比如海蛎子，虾皮，蚬子，蛏子，等等可以随意换哈。只能放一种海鲜哈）
干贝丁肉馅的也准备好了
素馅的拌匀调好咸淡（素馅的里面有萝卜碎，粉丝碎，炸豆腐碎，这里也可以加海鲜呀啥的，不加炸豆腐可以加炸蘑菇之类的。我家有不吃肉的，放点炸料能香点）
三种馅集合
面也发好了，轻轻揉一揉排排气就行了，揪每个约80克左右的剂子
擀皮
包起来，一只手托着转一只手捏褶
收口
包好
放蒸屉上，（这是没有海鲜的肉馅）
头上戴红点的都是馅里有干贝丁滴
素馅皮子大点擀（素馅的面皮是100克。大菜包子）
往一起合
从下往上捏麦芽穗，左边捏一下右边捏一下，一直捏到上边收口
一点一点往上捏
包好的样子
放入蒸屉。（摆发面的包子馒头之类的一定每个之间留有足够的空间）
出锅了
三样馅儿。试试吧小伙伴们，按照自己的口味做吧