把鸡处理干净后 在鸡全身都撒上适量的盐和胡椒粉 并充分抹匀；腌制半小时。
腌制鸡的同时 可以准备大量的葱姜，洗净后姜切片、葱切段。并预留一根葱 切成小葱花备用
铸铁锅上场。这道菜的成功在于铸铁锅其优秀的导热和密封性能的原理 很好保留住鸡的原味
然后 把腌制好的鸡平铺在葱姜上。接着 均匀淋上2-3汤匙料酒 。
盖上铸铁锅盖 开中大火。接着准备朝天椒椒圈备用，椒圈多少看个人喜辣轻重…当铸铁锅冒出蒸汽时，转至小火档继续烧20分钟。
20分钟左右 当筷子轻松戳透鸡肉 说明鸡肉已好 即可关火。趁鸡热 速度浇上适量生抽。撒上葱花、椒圈、喜欢香菜也可以撒些香菜。
上桌前 另起一锅 烧一个️植物油+芝麻油+花椒油混合的滚油 淋上鸡身。
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