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蛋黄酥~酥的掉渣的蛋黄酥(11/13)
油皮:按照先液后固,依次把水、猪油、糖粉、面粉放入和面机,和面15分钟。
揉成薄膜。
油酥:把低筋面粉和猪油揉成无干粉即可。
按比例把油皮跟油酥分好揉成圆,油皮19克,油酥13克。
把油酥皮擀成牛舌状,然后自上向下卷起。
卷成小卷,封口朝下,醒发一会。把小卷封口朝上再依次擀成牛舌状,自上而下卷成小卷。
用拇指在小卷中间按压下,然后两端捏起来,用手按压一下,然后擀成圆形。
把豆沙包裹蛋黄,圆皮包上,馅包好,收口朝下。
全部包好后刷上蛋黄液。
撒上黑芝麻。
烤箱预热后,中层170度烤25~30分钟。
烤完放冷了就可以吃了。
自己做,健康美味。比街上买的还好吃^_^