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猪肉锅贴(11/14)
面粉中加入2克盐拌匀，倒入温水，揉成光滑的软硬适中的面团。盖上保鲜膜醒半个小时。我是晚上和好面，用保鲜袋装起来，第二天早上直接做。
准备肉馅儿，葱姜切碎用温水浸泡出葱姜水备用。
葱姜水分次倒入肉馅儿中，充分搅打，让肉馅儿吸收汤汁。这样既去腥，又吃不到葱姜。
再加入一勺酱油、一勺蚝油、一克胡椒粉、一克盐、半勺食用油拌匀。我用的肉馅儿比较瘦，所以加了半勺食用油。
醒好的面团搓成长条，分成22个小剂子。撒上一些干面粉防粘。
将所有面剂子擀成圆形薄片，擀成椭圆形也行。
肉馅儿放在擀好的面皮中间，将两侧面皮提起，在中间捏合。
依次包好所有的锅贴，肉馅儿露出来是没有关系的。
锅中倒入少许食用油，放入锅贴，小火煎至底部凝固。
一勺面粉兑上半碗温水搅匀，倒入锅中，水量为锅贴的三分之二处。不要完全没过锅贴。
盖上锅盖，中火焖3分钟，焖至汤汁即将收干，打开锅盖，撒上葱花和芝麻。
继续转小火烙至底部金黄，多转动锅，注意别煎糊了。
做好的锅贴底部酥脆，肉质鲜嫩多汁。
自己做其实也不费事，如果想偷懒的可以直接买饺子皮回来做。