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吃一次就难忘的红烧牛肋排/牛腩(3/9)
我用的是牛肋排,用牛腩也是一样的做法。 材料焯水:冷水下锅放点料酒,烧开后大概两分钟,捞出用水洗干净浮末备用。
小番茄四个,如果用大番茄一个就够了。 我们这次做的是酱香味的,西红柿只是调味,所以只用一个就够了。八角两个,桂皮两小块,香叶三四片,干辣椒五六个。
中号洋葱一个切丝备用!胡萝卜一个切滚刀块。
起锅烧油放入肋排或者牛腩翻炒大概一到两分钟。 这个时间不用太精确。
放入准备好的香料和洋葱,继续一起翻炒, 炒到洋葱有点变软。
放入两汤匙海天黄豆酱,生抽,老抽和糖,再淋一点料酒然后快速翻炒均匀,然后把西红柿和胡萝卜丢进去。 黄豆酱这个简直就用海天的,这个最好吃。
然后加入开水,一定要开水哦! 开水末过牛肋排大火烧开,然后转小火焖煮。
我是给转移到砂锅里面煮了!没有砂锅的可以不用!放一勺盐小火焖煮1个半小时,如果用的是牛腩切的块比较小,一个小时就可以了。 盐不要一下子放太多,越煮汤汁越少会越咸的,煮到一半的时候可以用勺子把表面的油撇一下。
最后如果汤汁觉得多,可以大火收一下,香喷喷热腾腾的闷牛肋排就完成啦! 换成牛腩一样的做法哦!也超级好吃!