鸡洗干净，塞一点姜片在鸡肚子里，锅热干，小火，下料酒，八角，花椒，姜片，红糖，放鸡，要看火，偶尔要翻，经常用大勺子勺一点汤汁淋一下，或者弄到肚子里，如此反复翻，反复淋，直到看到鸡腿肉缩起来，就差不多了，一般市场买的鸡35到45分钟，看大小，简单好吃