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椰汁千层糕(9/15)
首先先来做黄色部分,取150g马蹄粉,加入清水A:300ml搅拌均匀
过滤一下杂质
锅里倒入清水B:350ml,再加入150g红片糖
红片糖熬化后,熄火,慢慢倒入两勺马蹄粉浆,快速搅拌,最好是一边搅拌一边倒,这样搅拌的更均匀
呈这种流线状态
马上倒入剩余的马蹄粉浆,同样是一边搅拌一边慢慢的倒入,这样黄色部分就做好了
现在再来做白色部分,取马蹄糕100g,加入150g纯牛奶,400ml椰浆,60g炼奶(没有炼奶用白砂糖也可以)混合搅拌均匀
过滤一下杂质和颗粒
两种颜色的粉浆就准备好了,可以上锅蒸了
锅里烧开水后,里面放一个比较深的平底盘,第一层倒入的是黄色浆,我这里倒了两勺,盖上盖子蒸4分钟,每蒸一层,都需要搅拌一下粉浆,以免沉淀,把下面的粉浆搅拌均匀再倒进去,白色的也是两勺,同样盖上盖子蒸4分钟
这样一直叠加,最后一层也是黄色,最后一层蒸五分钟。
蒸好后捞出放凉
完全冷却后,用手这样拨一下,倒扣下来很容易
非常Q弹,而且不会特别甜
用来招呼客人也是很不错的茶点哦