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改良版戚风蛋糕 (0失误)(7/9)
准备材料
蛋清分离,可以用分离器,我习惯不用分离器,鸡蛋对着桌子敲中间,很好分离。
蛋黄加入35g糖粉打散,依次放入牛奶、色拉油、白醋搅拌均匀。
过筛蛋糕粉
上下翻拌均匀
打发蛋清,电动打蛋器开三档打发蛋清起大泡,第一次加入糖霜电动打蛋器调五档继续打发,打发至面积比刚开始蓬大一倍,再第二次加入糖霜,继续打至打蛋器感觉到阻力,最后一次加入糖霜,打发蛋清至倒扣不流动。蛋清就打发好了。
放三分之一至蛋黄液里翻拌均匀,将混合液倒入剩下的蛋清里,用铲刀上下翻拌混合。倒入8寸戚风蛋糕模。
烤箱150℃预热五分钟,将混合液放入烤箱中下层,150℃烤50分钟。取出放桌上震动一下,震出气泡。
倒扣放凉,改良后的戚风不回缩哦。