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快手腊肉香菇烧麦(4/8)
取200克面粉,放入适量开水,一定要是开水,因为只有开水和的面,蒸好的烧麦皮才会很软,水的话看面粉吸水性,边加边用筷子搅得,差不多絮状就可以了,然后加一点盐,两三克就够了,和一点油,这样和出来的面才会有软而有韧性,揉好的放在旁边醒下,等其他的材料准备好面也醒好了。
放几朵干香菇和20g的干木耳用开水泡发,这个时候可以蒸糯米了,网上的很多方子都是先把糯米泡好蒸的,我今天是直接电饭煲里面煮的,也不错哦,糯米洗净放电饭锅,水量比平时蒸饭少一半就好,因为做烧麦的糯米饭要比平时煮饭的干些,这样包出来才会好吃,米饭蒸好后就直接倒出来晾凉水分,这样更干一些。
香菇木耳泡发后,捞出来洗干净切成碎备用,姜葱切碎,腊肉切碎,如果没有腊肉的可以用五花肉也不错哦,等下一起炒。
锅里烧油,把腊肉放进去先翻炒下再放入香菇和蒸好的糯米一起翻炒,加点酱油,盐调味,再加点葱进去一起炒,味道更香哦,适当翻炒好尝下味道,不要太咸了,因为早餐不适合太咸,炒好放碗里就可以准备包了
将面团拿出,切成大小一致的剂子,要比包饺子的稍微大些
擀面杖将皮擀薄,要比包包子的皮薄些,太厚了味道就没那么好了
把糯米放入擀好的皮里,然后捏褶子,最后适当的收紧,可以捏得紧一些,不然蒸好后容易散掉
锅里放适量的水烧开,再把烧麦放进去蒸,水开了蒸15分钟就好了,香喷喷的烧麦就出锅了,多的放冰箱,早上当早餐很不错哦,好吃又健康