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面食记-羊肉烩面(2/8)
煮羊汤: 1.将羊肉,羊骨洗净,放入凉水中浸泡2-3小时,把血水去掉。 2.将肉放入加好凉水的锅中,开火把肉再焯一下,倒掉水。 3.将羊肉和羊骨放入砂锅中(或者其他炖锅),加满凉水,再放入葱段、姜片。 4.开大火煮开,转小火,煮2-3小时。 前期主要是羊肉汤的准备工作比较费时间,但是美食的诱惑无法阻挡。
准备辅料: 将豆腐皮切成丝
粉条泡软
上面是自己拉的宽面,将面粉加水放入盐,和面,醒面1小时,将面搓成小段,刷食用油,保鲜膜盖好,再醒面。等下面的时候拉面。 如果自己不会拉面,去市场选择宽面条。
烩面开始: 1.将煮好的羊汤倒入锅中,煮熟羊肉切片或块,一同放入锅中。 2.放入泡好的粉条
羊汤煮开后,可以下面了,再放入切好得豆腐丝。 放一些胡椒粉,盐,生抽少许,鸡精少许,搅拌后等面煮好。
将葱和香菜切末,最后放入盛出来的碗中。
羊肉烩面 完工!